“以前食堂采购都靠工作人员自己跑，现在不一样了。”宁海县社会综合福利院院长陈杏燕感慨地说。作为食材“阳光配送“、后厨“阳光厨房+体系导入”全链条监督管理模式的试点单位，福利院正体验到数字化管理带来的便利与安心。“食材采购实现电子化，后厨操作也更规范。我们还添置了大号容器消毒柜，完全解决了以往餐具消毒难的问题。”

　　这一切的改变，源于宁海县正在推进的老年餐食品安全监管新范式。为守护老年人“舌尖上的安全”，县市场监督管理局联合民政局、各属地政府共同打造“阳光准入、阳光厨房、阳光配送”三位一体的全链条监督管理机制，从源头到餐桌实现闭环管理。截至目前，全县7家老年食堂试点运行，试点涵盖城区规模较大、管理较规范的养老机构、居家养老服务中心和乡镇供餐人数较多的养老机构，形成可复制可借鉴样板。

　　“我们希望能够通过‘阳光’全链条监管，真正的完成老年餐食品来源可溯、制作可视、风险可控，让老年人吃得放心、家属感到安心。”宁海县市场监督管理局相关负责这个的人说，“阳光准入”是整个链条的第一道关口。目前已通过全面排查，为每一家养老机构建立“一院一档”监管台账，对需要整改的单位提供精准指导，对合乎条件的发放许可证，并明确从采购到供餐的全流程规范要求。

　　“阳光厨房”与“阳光配送”则是该模式的核心环节。宁海率先将“阳光配送”延伸至老年食堂，实现食材来源可追溯、流转过程可监控。目前已累计配送食材13898批次，实际做到了安全可控。同时，“阳光厨房”通过数字化手段对后厨的粗加工、烹饪、消毒等关键区域进行实时监控，不仅提升了管理透明度，也促使操作更规范。

　　为进一步巩固成效，宁海还出台了《宁海县加强老年食堂食品安全全链条监管工作实施方案（2025-2027）》，系统规划未来三年的推广路径。目前已有30家食堂完成改造升级，引入“五常法”、色标管理等先进管理方式，硬件设施和溯源管理能力得到全面提升。

　　“以前总担心食堂的食材安不安全，现在能实时看到后厨操作，食材来源也清清楚楚，我们放心多了！”宁海县社会综合福利院一位老人家属的心里话，道出了全链条监督管理模式带来的实实在在的温暖与安全感。这条“阳光”链，不仅筑牢了老年人“幸福餐桌”的安全基础，也为基层治理现代化提供了有益探索。